En la 5° edición de la conmemoración del “Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos”, se insta a la responsabilidad de cada uno de nosotros para preservar los alimentos inocuos a lo largo de la cadena de suministro, desde el campo a la mesa. En cada parte de esa cadena, existen peligros que pueden causar contaminación.
El Dia Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (DMIA) se celebra cada 7 de junio y, en esta fecha, se resalta que, segun la Organizacion Mundial de la Salud, cada ano, 600 millones de personas se enferman debido a los 200 tipos diferentes de enfermedades que pueden ser transmitidas por los alimentos. La poblacion con menos recursos y los jovenes estan entre los mas afectados. Las enfermedades transmitidas por los alimentos causan 420.000 muertes evitables al ano.  El objetivo de esta conmemoracion es sensibilizar a la poblacion sobre la importancia de la prevencion, deteccion y gestion de riesgos a traves de la inocuidad alimentaria, promoviendo debates, soluciones y formas de mejorar la salud humana, el comercio, la agricultura y el desarrollo sostenible. El tema de este ano es: â€Å“Las normas alimentarias salvan vidasâ€. Las normas no solo ofrecen a los agricultores y elaboradores orientaciones sobre la manipulacion higienica de los alimentos, sino que definen tambien los niveles maximos de aditivos y contaminantes, entre otros componentes, que pueden ser consumidos con seguridad. Gobiernos, organizaciones y organos regionales o intergubernamentales son los encargados de establecer dichas normas.  El lema â€Å“la inocuidad de los alimentos es un asunto de todos†hace hincapie en la responsabilidad de cada ser humano para preservar los alimentos inocuos a lo largo de la cadena de suministro, desde el campo a la mesa para asegurar la calidad e de los alimentos y evitar su contaminacion. Cinco claves de la OMS para la inocuidad de los alimentos 1- Mantener la limpieza. 2- Separar los alimentos crudos de los cocinados. 3- Cocinar completamente los alimentos. 4- Mantener los alimentos a temperaturas seguras. 5- Usar agua y alimentos seguros.
