- Se recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al día. Si el consumo es excesivo, puede predisponer al desarrollo de la hipertensión arterial, de enfermedades cardiovasculares y otras patologías.
Como cada ano, Paraguay se adhiere a la Semana Mundial de la Sensibilizacion sobre la Sal, iniciativa que busca fomentar la implementacion de intervenciones basadas en la evidencia para reducir el consumo de sal en la poblacion.
El sodio es un mineral esencial para el funcionamiento del cuerpo: ayuda a mantener el equilibrio hidrico y participa en funciones importantes del organismo. Sin embargo, consumirlo en exceso puede ser perjudicial para la salud, ya que aumenta el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertension arterial. En Paraguay, el 38,6 % de la poblacion presenta hipertension, segun la 2.ª Encuesta Nacional de Factores de Riesgo en Enfermedades No Transmisibles (2022).
La Organizacion Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir menos de 5 gramos de sal al dia (equivalente a una cucharadita de te), lo que representa unos 2.000 mg de sodio. Esta cantidad incluye toda la sal presente en los alimentos, tanto naturales como procesados.
Aunque solemos asociar la sal unicamente al salero, el sodio tambien esta presente en muchos alimentos industrializados, donde cumple funciones como dar sabor o conservar por mas tiempo los productos.
De hecho, segun la Organizacion Panamericana de la Salud (OPS), entre el 70 % y 80 % de la sal que consumimos proviene de productos procesados y ultraprocesados. Algunos ejemplos comunes son: panificados, galletitas dulces y saladas, embutidos y carnes procesadas, snacks, enlatados, condimentos como salsa de soja, caldos en cubito y sopas instantaneas e incluso bebidas azucaradas.
¿Por que es importante reducir el consumo de sal?
Disminuir la ingesta de sodio ayuda a reducir la presion arterial en ninos y adultos, tanto en personas con hipertension como sin ella.
Un alto consumo de sal esta asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Conocer que alimentos contienen sodio y aprender nuevas formas de cocinar puede ayudarnos a alcanzar una alimentacion mas saludable.
Consejos practicos para reducir el consumo de sal:
Limitar los alimentos ultraprocesados. Optar por preparaciones hechas en casa siempre que sea posible.
Leer las etiquetas. Preferir productos que indiquen “sal reducida” o “sin sal anadida” y que tengan pocos ingredientes.
Sazonar con condimentos naturales como hierbas frescas, ajo, limon, vinagre o aceite de oliva.
Lavar los alimentos enlatados con un colador para eliminar el exceso de sal.
Reducir el consumo de embutidos y carnes procesadas. Elegir metodos de coccion saludables como al horno, al vapor o hervidos.
Evitar tener el salero en la mesa. Acostumbrarse a sabores menos salados es posible con el tiempo.
Incluir alimentos frescos como frutas, verduras, carnes magras y cereales integrales en la dieta diaria.
Las decisiones que tomamos cada dia respecto a nuestra alimentacion tienen un impacto directo en nuestra salud. ¡Cada eleccion cuenta para un futuro mas saludable!
