La OMS indica que un pequeño número de factores relacionados con la manipulación de alimentos son responsables de una gran proporción de los episodios de enfermedades transmitidas por los alimentos.
Una gran proporcion de enfermedades transmitidas por alimentos en todo el mundo se da a raiz de la mala manipulacion de los mismos. Algunos errores comunes incluyen:
• La preparacion de alimentos varias horas antes de su consumo, junto con su almacenamiento a temperaturas que favorecen el crecimiento de bacterias y/o formacion de toxinas;
• Cocinando insuficiente los alimentos
• La contaminacion cruzada, y
• Las personas con mala higiene personal que manipulan los alimentos.
Las Diez Reglas de Oro ayudan a responder a estos errores, ofrece asesoramiento para reducir el riesgo de que los patogenos de los alimentos sean capaces de contaminar, sobrevivir o multiplicarse en las comidas.
Estos son las Diez Reglas de Oro:
1. Elegir los alimentos tratados higienicamente
2. Cocinar bien los alimentos
3. Consumir inmediatamente los alimentos cocinados
4. Guardar cuidadosamente los alimentos cocinados
5. Recalentar bien los alimentos cocinados
6. Evitar el contacto entre los alimentos crudos y los cocinados
7. Lavarse las manos a menudo
8. Mantener limpias todas las superficies de la cocina
9. Mantener los alimentos fuera del alcance de insectos, roedores y otros animales
10. Utilizar agua pura
La Organizacion Mundial de la Salud estima que las enfermedades causadas por alimentos contaminados constituyen uno de los problemas sanitarios mas difundidos en el mundo de hoy. Proteger a tu familia mediante estas sencillas reglas, y plicandolas, reducira considerablemente el riesgo que de padecer una enfermedad de origen alimentario.
