Existen algunas sustancias tóxicas que pueden producir también gastroenteritis, además de las infecciones que serían por virus o bacterias.
Una causa de que los virus y bacterias crezcan en los alimentos, es la mala manipulacion de los mismos, al no tener cuidado al lavarse las manos o mezclar alimentos de diferentes clases, por ejemplo carnes con verduras, las bacterias que estan habitualmente en un alimento pueden trasladarse a otros y de esa forma ingresar a nuestro sistema gastrointestinal. Este fenomeno produce una inflamacion y el cuerpo reacciona produciendo un aumento de la materia fecal y asi como de la frecuencia. La persona va mas de lo habitual al bano, caracteristica principal de la gastroenteritis. Esta afeccion puede ir acompanada de nauseas, vomitos, fiebre, que serian todas respuestas del organismo a la inflamacion del estomago. Nuestro cuerpo pierde sustancias nutritivas y se produce la deshidratacion, que es muy frecuente en ninos y adultos mayores, ademas, se pierden otros nutrientes como vitaminas, proteinas, grasas. Esta condicion que afecta al estomago es mas frecuente en epoca de calor, porque el calor produce el ambiente propicio para el crecimiento de las bacterias y sobretodo en aquellos alimentos que son mas susceptibles de producir gastroenteritis, como: el huevo, la carne que esta expuesta al calor, la mayonesa, algunas salsas que estan frecuentemente en los puestos de venta de alimentos, ketchup, mostaza que si no estan bien conservados presentan un lugar adecuado para el crecimiento de bacterias. Para prevenir la gastroenteritis se debe: - Lavarcorrectamente los alimentos con agua potableantes de cocinar. - Cocinar completamente los alimentos, por ejemplo, las carnes que esten bien cocidas, que no esten semicocidas, porque en ese ambiente no termina de eliminarse las bacterias, en cambio la coccion completa si es mas segura, ya que de esa forma se pueden eliminar las bacterias. - Las salsas deben mantenerse refrigeradas. - Evitar dejar por mucho tiempo los alimentos expuestos al calor.
