Carecen de buena fama, pero las comidas de hospital se ajustan a necesidades del paciente

El area de nutricion hospitalaria es la encargada de elaborar y distribuir las comidas para los pacientes ingresados al centro asistencial. Su objetivo es cubrir las necesidades fisiologicas y nutricionales. Es decir, el menu debe estar ajustado a la condicion de salud del paciente.

El servicio esta encargado de disenar un sistema de dietas con multiples combinaciones que cubran esas necesidades y las particularidades de todos los hospitalizados, velando por su adecuada recuperacion. Los menus son elaborados por profesionales que tienen los conocimientos en esta ciencia, y acordes a la prescripcion medica.

“Las dietas hospitalarias son un elemento fundamental del proceso de recuperacion del paciente, que parte de sus necesidades y restricciones. Una persona enferma puede necesitar una dieta hipercalorica, y otra, por el contrario, puede precisar restriccion en la ingesta de calorias”, refiere la Lic. en Nutricion Elsa Patino Davalos, jefa del departamento de Alimentacion y Nutricion del Hospital Nacional.

La profesional detalla ademas que algunos pacientes no necesitan un regimen dietetico especial, debido a que no tiene deficits nutricionales ni su enfermedad demanda el control de determinados nutrientes. En esos casos, se aplica la dieta basal o normal.

En cambio, cuando una persona hospitalizada presenta necesidades nutricionales especificas, se aplica una dieta terapeutica. Se trata de un plan de alimentacion adaptado a las caracteristicas de la persona enferma y que es parte importante de su tratamiento medico. Éstas pueden ser de progresion (dieta liquida, semiliquida, dieta blanda), de restriccion calorica, de restriccion glucemica, dietas con modificacion de la ingesta proteica, con modificacion de lipidos o con modificacion de fibra.

“Es necesario entender que los alimentos servidos a los pacientes no son los mismos que se preparan para el personal del hospital”, remarca la Lic. Patino, al tiempo de hacer hincapie en que pacientes o familiares de estos, en ocasiones, piensan que deben comer lo mismo que acostumbran en sus casas, pero esto no es posible, pues la dieta debe ajustarse a lo prescripto por el medico y, ademas, la seguridad alimentaria y nutricional es clave.

La profesional muestra son algunos menus que se sirven en el hospital Nacional, de acuerdo con la planificacion semanal efectuada en el departamento de Alimentacion y Nutricion.

MENU SEMANAL PARA COCINA DIETETICA