El Instituto Nacional de Alimentacion y Nutricion – INAN solicita a todos los responsables y directores tecnicos de los establecimientos de Alimentos implementar las medidas de higiene, seguridad y salubridad para mitigar la circulacion del virus Coronavirus COVID-19.
Para ello, insta a tener en cuenta las siguientes directrices:
Para el personal y los clientes:
̢ۢ Disponer el acceso a un area para el lavado de manos, con agua potable, jabon liquido y toallas descartables (papel).
̢ۢ Colocar dispensadores con desinfectantes tales como alcohol en gel u otros desinfectantes de manos, en areas visibles.
̢ۢ Contar con material informativo para promover el lavado correcto de las manos, sugiriendo el lavado frecuente y la duracion minima de 20 segundos, segun la recomendacion de la OMS.
̢ۢ En relacion a las actitudes, aumentar la frecuencia del lavado de las manos con agua y jabon, evitar los abrazos, besos o estrechar las manos.
• Evitar compartir objetos con clientes u otros empleados.Â
̢ۢ Mantener una distancia minima de un metro con personas que presenten sintomas de afeccion respiratoria, tos o estornudos.
Para el personal:
• Lavar y desinfectar los cubiertos, utensilios, equipos y superficies preferentemente con agua caliente (temperaturas superiores a 80ºC).
• Respecto a los alimentos, se insta a cocinarlos por encima de los 70º, y a conservarlos manteniendo la cadena de frio, si corresponde.
̢ۢ Mantener los alimentos protegidos en todo momento con film y/o recipientes con tapas.
̢ۢ Limitar la manipulacion directa de los alimentos y utensilios por parte de los clientes. Asimismo, se recomienda cambiarlos frecuentemente o utilizar material desechable.
̢ۢ El personal que tenga contacto con los alimentos no debera presentar sintomas aparentes o haber estado en contacto con terceras personas expuestas al COVID -19.
• Asegurar que el personal que desarrolle sintomas en el lugar de trabajo o expendio de comidas se mantenga fuera del area de manipulacion de alimentos, y seguir las directrices del MSPyBS.Â
