Una parte importante de la alimentación diaria son las frutas, por su aporte de vitaminas, minerales, agua y fibra. En este sentido, se puede aprovechar la disponibilidad del mango en el país, especialmente en esta temporada.
Una de las recomendaciones de las Guias Alimentarias del Paraguay menciona, â€Å“consumir todos los dias 3 frutas de estacion porque tienen vitaminas y fibraâ€. Lo ideal es optar por frutas de estacion que son mas faciles de adquirir. En esta epoca del ano, abundan los mangos, los cuales se clasifican entre las frutas de color amarillo, que se destacan por su contribucion de caroteno, el cual forma la vitamina A. Siempre es mejor consumir la fruta en forma entera para aprovechar los nutrientes que aportan. Para elegir un mango maduro, es necesario darle un ligero apreton, y de esta manera se verifica que esta ligeramente blando al apretarlo. No es necesario enfocarse en el color, ya que no es el mejor indicio de la maduracion. El color rojo que aparece en algunas variedades no es un indicio de maduracion. Siempre se debe juzgar por el tacto. Algunas maneras de consumir mango: Torta de mango, para 10 porciones (80 g por porcion). Aporte calorico aproximado: 228 calorias Ingredientes • 300 g de harina leudante • 1 ½ taza de pulpa de mango hecho pure (300 g) • 1 taza de mango en cubos (100 g) • 150 g de azucar • 50 mL de aceite • 1 clara de huevo (50 g) • 1 cucharadita de vainilla (5 g) • 1 cucharadita de limon (5 mL) Preparacion 1. En un recipiente mezclar el aceite con el azucar. 2. Agregar el pure de mango, el huevo (previamente batido), la vainilla y el jugo de limon. 3. Incorporar la harina con movimientos envolventes hasta integrar totalmente toda la harina, agregar el mango cortado en cubos sin dejar de revolver. 4. Para hornear la torta de mango, precaliente el horno a 180º C. 5. Aceitar y enharinar la fuente para el horno, agregar la mezcla en el molde preparado. 6. Hornear durante 35 a 40 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. 7. Enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar la torta. Batido de mango y banana, para dos porciones. Aporte calorico aproximado: 154 calorias Ingredientes • 2 tazas de pulpa de mango (400 g) • 1 taza de hielo picado (200 g) • La mitad de una banana (70 g) • 20 g de miel o azucar Preparacion 1. Mezclar todos los ingredientes en una licuadora. 2. Licuar la preparacion hasta que se adquiera la consistencia deseada. 3. Para obtener un batido mas espeso agregar mas hielo, si se desea. Dulce de mango, aproximadamente 45 cucharitas de 5 gramos. Aporte calorico aproximado por cucharita: 21 calorias Ingredientes • 1 taza de pulpa de mango (200 g) • 200 g de azucar • 50 mL de zumo de limon Preparacion 1. Licuar la pulpa de mango con el azucar y el zumo de limon. 2. Cocinar hasta que la preparacion este transparente (aproximadamente 30 minutos a partir del hervor). 3. Mezclar continuamente con cuchara de madera para evitar que la preparacion se queme.
