La hipertensión arterial es una de las enfermedades provocadas por el consumo excesivo de este mineral. La recomendación de la OMS es ingerir hasta 5 gramos diarios, es decir, una cucharadita de sal al día, por persona.
En la semana mundial de concientizacion sobre el consumo de sal (14 a 20 de marzo), cuyo lema es â€Å“Sacude el habitoâ€, se busca que la poblacion tome conocimiento sobre la importancia de reducir el consumo de sal, teniendo en cuenta las consecuencias que su exceso puede generar en la salud de la persona. La Organizacion Mundial de la Salud (OMS) recomienda consumir hasta 5 gramos diarios de sal yodada, para adultos sin antecedentes de hipertension arterial, lo que corresponde a una cucharadita de sal al dia, por persona, distribuida en todas las comidas, incluida la sal contenida en los alimentos como panificados y enlatados. El sodio no solo se encuentra en la sal de mesa, sino tambien, de forma natural, en una gran variedad de alimentos (leche, huevos, carnes, vegetales) y, en mayor cantidad, en los alimentos procesados (salsas, embutidos, cubos de caldo, mayonesa, ketchup, pickles, papas fritas, manteca, margarina, gaseosas, entre otros). En ese sentido, el Instituto Nacional de Alimentacion y Nutricion (INAN) brinda algunas recomendaciones para prevenir y controlar los factores de riesgo que ocasiona el exceso de sal/sodio en la salud: -Consumir alimentos frescos, porque aportan menor cantidad de sodio. -Leer el etiquetado nutricional de los productos industrializados y elegir los productos con menor cantidad de sodio. -Mejorar el sabor de las comidas, agregando gotitas de limon o especias (oregano, perejil, hojas de laurel, romero, etc. en vez de sal). -Lavar bajo chorro de agua aquellos alimentos conservados en agua y sal, antes de consumirlos (como latas de arveja, choclo, etc.). -Evitar el uso de salero en la mesa. -Disminuir el consumo de alimentos procesados o enlatados.
