El clima fresco es ideal para consumir una sopa que, además de ser deliciosa, es muy nutritiva y rica en vitaminas.
La calabaza es rica en fibra y con importante concentracion de antioxidantes, baja en sodio, calorias e hidratos de carbono y alta en potasio. Ademas, es rica en vitaminas, sobre todo en vitamina A, y tiene un elevado porcentaje de agua, con lo que resulta un vegetal nutritivo sin ser muy calorico.
Debido a sus propiedades, esta hortaliza se convierte en un producto interesante para incorporar a la dieta. A continuacion, algunos de sus beneficios mas destacables:
•Es apta para personas con problemas digestivos.
•Ayuda a mantener la presion arterial.
•Tiene accion diuretica.
•Alimento antiinflamatorio.
•Buena para diabeticos.
•Contribuye a la buena digestion y a la perdida de peso.
•Aumenta el nivel de energia.
•Previene la anemia.
•Retrasa el envejecimiento celular y mejora el cuidado de la piel, entre otras.
Facil de preparar en una presentacion de crema o sopa para 4 personas. Para ello, se necesita 500 gramos de calabaza, 100 gramos de queso Paraguay, 1 cucharada aceite de oliva, 1 cebolla mediana, 1 taza leche descremada, 1 cucharada perejil, sal yodada en poca cantidad y empezamos a cocinar.
Primero picar la cebolla y la calabaza, rehogar todo en aceite durante 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta y anadir 2 vasos de agua, dejar hervir durante 20 minutos para despues anadir el queso hasta que se funda y, por ultimo, pasar por la licuadora, y a disfrutar de nuestra sopa crema de calabaza.
Si no cuenta con calabaza, puede utilizar zapallo.
