Las mismas se encuentran en alimentos de origen animal y vegetal. Su principal función es la formación de todas las células, tejidos, órganos, piel, huesos, músculos.Además, participan en la composición de anticuerpos.
Para que el sistema inmunologico funcione correctamente, se necesita un estado nutricional adecuado, y esto se construye a traves de habitos saludables que incluyan una alimentacion equilibrada y variada, con mayor consumo de frutas, verduras, legumbres, cereales en lo posible integral y proteinas de buena calidad.
Las proteinas son moleculas grandes y complejas, que estan formadas por aminoacidos (sustancias quimicas). Cumplen muchas funciones importantes en el cuerpo. Se clasifican segun su origen (animal y vegetal) y la calidad depende de los aminoacidos que contengan.
El consumo de proteinas debe ser variado y equilibrado, segun las necesidades de cada etapa de la vida y otros condicionamientos.
Tiene como funcion principal la formacion de todas las celulas, tejidos, organos, piel, huesos, musculos, sangre y participan en la composicion de hormonas, enzimas y anticuerpos del organismo.
Las proteinas de origen animal contienen todos los aminoacidos esenciales, en cantidad y calidad adecuadas, esto permite que se aprovechen mejor por el organismo. Consideradas de alto valor biologico, se encuentran en todo tipo de carnes, en la leche y en los huevos.
En cuanto a las proteinas de origen vegetal, no contienen la cantidad suficiente de aminoacidos esenciales y, para mejorar la calidad de su aporte, deben combinarse entre si o combinar con alimentos de origen animal. Consideradas de bajo valor biologico, se encuentran en las legumbres secas y los cereales.
