Náuseas, vómitos, cólicos estomacales, escalofríos y diarrea son los síntomas más comunes.En su mayoría, se pueden evitar mediante la manipulación apropiada de los alimentos.Conoce las cinco claves para prepararlos de manera segura.
La manipulacion higienica de los alimentos garantiza la inocuidad de los mismos, y previene las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA).
En este sentido, el Instituto Nacional de Alimentacion y Nutricion (INAN) recomienda:
- Mantener los productos carnicos a temperaturas seguras, por debajo de 0 °C, para evitar el crecimiento de microorganismos que puedan ser causantes de enfermedades.
- Descongelar las carnes en forma segura, utilizando siempre el refrigerador o el microondas en modo “descongelar”. No se debe descongelar a temperatura ambiente.
- No recongelar la carne una vez descongelada, porque pueden quedar microorganismos en estado latente.
Importante
Los alimentos carcnicos congelados envasados deben ser adquiridos de comercios con exhibidoras limpias y ordenadas.
Cuando se trata de comestibles, es importante aplicar las “cinco claves para la inocuidad de los alimentos de la Organizacion Mundial de la Salud (OMS)”, que son mensajes basicos para la preparacion de alimentos inocuos.
- Mantener la limpieza.
- Separar los alimentos crudos y cocinados.
- Cocinar los alimentos completamente.
- Mantener los alimentos a temperaturas seguras.
- Utilizar agua y alimentos seguros.
El INAN tambien recomienda a los locales de expendio de alimentos que:
- Los productos carnicos envasados y congelados sean conservados y expuestos al consumidor siguiendo las especificaciones indicadas en el envase original, tal como fuera establecido por el productor/elaborador.
- Se debe respetar la temperatura segura de conservacion de los productos congelados, manteniendolos por debajo de 0° C.
Atencion
Queda prohibida la comercializacion de cualquier alimento sometido a proceso de recongelacion, segun el Art. 169, de la Ley 863/80 Codigo Sanitario.
Cumpliendo estas recomendaciones, se pueden evitar enfermedades transmitidas por los alimentos, cuyos sintomas mas comunes son nausea, vomito, colico estomacal, escalofrios y diarrea.
