- Durante la Semana Santa es infaltable la chipa. Por este motivo, presentamos la opción saludable que comparte el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN).
Compartimos la receta del chipa mestizo saludable para aproximadamente 24 unidades con 170 Kcal aproximadamente.
Rendimiento: 24 unidades.
Calorias aproximadas: 170 kcal.
Ingredientes
· 500 g de almidon de mandioca.
· 1 taza (200g) de queso Paraguay picado.
· 100 g de harina de maiz.
· 3 huevos (150g).
· ¼ taza (50 ml) de leche descremada.
· ¾ taza (150 ml) de aceite vegetal
· 10g de anis en grano.
· 1 cdta (5g) de sal yodada.
Preparacion
Colocar los huevos en un recipiente para batir e ir agregando el aceite, agregar el anis y el queso desmenuzado, luego mezclar. Disolver la sal con un poco de leche y anadir a la mezcla. En otro recipiente, mezclar la harina de maiz con el almidon de mandioca e incorporar poco a poco a la mezcla anterior, hasta obtener una masa homogenea. Agregar la leche, segun la cantidad que necesite la masa, para que no quede muy firme la masa y se pueda amasar con facilidad. Dejar reposar la masa, tapada con un lienzo o un mantel, mientras se calienta el horno o tatakua. Si la coccion se va a realizar en un horno, este se debe precalentar a la temperatura maxima. Para amasar y moldear la masa, se debe tomar una parte, volcar sobre la mesa y comenzar a amasar hasta que quede compacta y suave. Formar bastones y cortarlos de igual tamano. Hacer las figuras como argolla en rombo, medialuna, alargados, trenzados, entre otros de grosor similar.
