Deprecated: html_entity_decode(): Passing null to parameter #1 ($string) of type string is deprecated in /var/www/html/noticias-ver.php on line 330
Con el proposito de cuidar la salud y teniendo en cuenta la festividad de San Juan, la cartera sanitaria propone recetas faciles para elaborar los platos tipicos del Paraguay con calorias reducidas.
En este contexto recomienda sustituir la grasa saturada por aceites vegetales, el huevo entero por las claras. Entre las opciones saludables se sugiere utilizar carne de soja en vez de la de origen animal, no exagerar en el uso de la sal, y optar por la coccion al horno o al tatakua en reemplazo de las frituras.
Los alimentos tradicionales pueden ir acompanados de abundante ensalada.
La ingesta de comidas tipicas debe hacerse con moderacion.
Diabeticos pueden consumir hasta dos porciones de cualquiera de las recetas.
Comida tipica
Ingredientes
Preparacion
Calorias por porcion
Pajagua mascada (para 4 porciones)
600 gr. de carne de soja.500 gr. de mandioca.1 cucharada de comino.
2 dientes de ajo.
1 cebolla chica picada.
Harina cantidad necesaria.
Sal.
Cocinar la carne previamente hidratada en la olla y luego de aproximadamente media hora agregar la mandioca pelada y cortada, con un poco de sal.Cuando la mandioca se ablande, retirar del fuego, esperar un momento y mezclar con una salsita preparada con ajo y cebolla.Agregar el comino y moler la preparacion, armar las tortitas pasando por harina y freir con aceite bien caliente.
Carbohidratos 32 gr.Proteinas 6,4 gr.Lipidos o grasas 12 gr.
Calorias: 262 cal.
Empanada de mandioca-“Pastel mandi´o”(para 8 porciones)
Masa400 gr. de mandioca.100 gr. de harina de maiz.
100 gr. de harina blanca.
1 cucharada de afrecho.
1 cucharada de sesamo.
2 cucharadas de aceite vegetal.
2 claras de huevo.
Relleno
3 dientes de ajo.
2 cebollas medianas.
2 locotes finamente cortados.
Cebollita de verdeo a gusto.
200 gr. de carne vegetal.
1.000 c.c. de agua.
Rocio vegetal.
1 cucharadita de sal.
Cocinar la mandioca, hacer pure y luego amasar hasta obtener una masa uniforme con el salvado, harina de maiz y harina blanca para hacer el disco.Freir las verduras con el rocio vegetal, salteando un poco, cebar con agua y agregar la carne molida.Dejar cocinar por espacio de 15 minutos.
Revolver bien y retirar del fuego.
Posteriormente proceder a rellenar los discos con el preparado.
Cocinar las empanadas en horno o tatakua durante 10 minutos.
Carbohidratos 27 gr.Proteinas 15 gr.Lipidos o grasas 18 gr.
Calorias: 330 cal.
Mbeju Campana(para 4 porciones)
500 gr. de farina.Harina de sesamo o semilla de lino a gusto.1 cucharada sopera de aceite vegetal de soja, maiz o girasol.
Sal.
Agua a gusto.
Pisar y colar o tamizar la farina.Incorporar el aceite y agregar el agua poco a poco.Mezclar hasta que quede como pan rallado.
Calentar la sarten y seguidamente agregar el aceite vegetal.
Poner en la sarten una capa delgada de la preparacion y luego presionar los bordes con ayuda de una espatula o cuchara.
Cocinar a ambos lados.
Carbohidratos 25 gr.Proteinas 3 gr.Lipidos o grasas 2 gr.
Calorias: 132 cal.
Chipa Aramiro(para 10 porciones)
600 gr. de almidon.100 gr. de harina de maiz.150 gr. de calabaza.
200 c.c. de leche de soja.
300 gr. de queso Paraguay.
3 cucharadas de aceite vegetal.
1 huevo entero.
4 claras de huevo.
1 cucharada (10 gr.) de anis.
2 cucharadas de sal fina.
Mezclar el almidon con la harina de maiz, mientras que en otro recipiente batir el aceite, el huevo y el anis.Mezclar ambas preparaciones y agregar la calabaza en pure, el queso y la sal, y de forma gradual la leche.Amasar hasta obtener una masa homogenea.
Finalmente dar la forma deseada y colocar en una asadera previamente aceitada y espolvoreada con harina.
Cocinar por 25 minutos.
Carbohidratos 40 gr.Proteinas 6 gr.Lipidos o grasas 7 gr.
Calorias: 247 cal.
Lambreado(para 4 porciones)
400 gr. de mandioca.200 gr. de carne sin grasa hervida y molida.3 dientes de ajo.1 cebolla chica.
1 cucharita de sal.
1 cucharita de aceite.
1 cucharada de salvado.
1 cucharada de avena.
1 cucharada de semilla de sesamo (tostado).
Pelar y cocinar la mandioca en agua salada hasta que este blanda pero no demasiado.Posteriormente hacer pure y amasar con la carne, ajo, perejil, cebolla de hoja o cabeza, y los productos secos (salvado o avena y germen de trigo, sesamo).Mezclar todos los ingredientes y agregar un poco de aceite para unir la mezcla.
Formar las tortitas y cocinar al horno.
Carbohidratos 22 gr.Proteinas 7 gr.Lipidos o grasas 10 gr.
Calorias: 112 cal.
Batiburrillo(para 6 porciones)
100 gr. de lengua.100 gr. de corazoncitos de pollo.100 gr. de higado de pollo.
6 dientes de ajo.
2 cebollas grandes.
2 locotes grandes.
1 cucharadita de aceite vegetal.
Picar las verduras en trocitos.Rehogar con los ajos picados.Agregar las menudencias picadas y una cucharadita de aceite, y revolver.
Dejar cocinar por 30 minutos.
Carbohidratos 26,6 gr.Proteinas 31 gr.Lipidos o grasas 30,9 gr.
Calorias: 88,6 cal.
