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[caption id="attachment_37374" align="alignright" width="300"] Entrega de viveres por parte de la Secretaria de Emergencia Nacional (Foto SEN)[/caption]
Teniendo en cuenta la situacion de emergencia producto de las inundaciones, asi como las altas temperaturas caracteristicas de la epoca del ano que facilitan la aparicion de Enfermedades Transmitidas por Alimentos, el Ministerio de salud Publica y Bienestar Social recomienda seguir las siguientes medidas sanitarias en el manejo de los alimentos para asegurar su inocuidad.
AGUA
El agua potable se debe almacenar en recipientes limpios, cerrados y tapados o cubiertos con panos o servilleta limpia a fin de evitar su contaminacion. Utilizar envases de primer uso y no reciclados, que hayan contenido sustancias distintas a un alimento para guardar el agua.
En caso de no tener agua potable, en lo posible consuma agua embotellada.
La preparacion debe ser agitada y dejar en reposo por 20 a 30 minutos antes de beber. Para conocer la concentracion de la lavandina lea su etiqueta. Almacene el agua desinfectada en recipientes limpios con tapa.
Las frutas, verduras, utensilios de cocina y cubiertos deben ser sumergidos completamente por 20 a 30 minutos, luego retirarlos y enjuagar con agua potable o la que fue preparada para beber.
CONSUMO DE ALIMENTOS
De preferencia consumir alimentos preparados que no requieran de conservacion en frio y que puedan ser ingeridos sin preparacion alguna, tales como: pan, mermeladas, conservas, lacteos envasados en tetra pack, leche en polvo, galletas, mani y otros.
ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS
Almacenar en lo posible, los alimentos en lugares frescos, ventilados y protegidos de insectos, roedores y animales domesticos, de manera de evitar su contaminacion. En ningun caso se debe colocar los alimentos directamente en el suelo.
Debe separar los alimentos crudos (especialmente las carnes y pescado) de los cocidos; almacenar los alimentos en recipientes separados para evitar el contacto entre alimentos crudos y preparados.
Cuando sea posible, almacenar la carne, pollo, pescados y huevos frescos en la heladera manteniendo una temperatura de 5ºC o menor.
En caso de no contar con heladera, las carnes (vacuno, pollo, pescados) crudas, que han permanecido por mas de 2 horas a temperatura ambiente, deben ser cocinados y consumidos preferentemente antes de dos horas.
Separe los alimentos crudos de los cocidos a fin de evitar la contaminacion cruzada. El hielo seco o bloques de hielo son adecuados para mantener los alimentos en frio.
Las conservadoras (cooler) portatiles son muy utiles para mantener los alimentos frios.
Cuando su congelador no este lleno por completo, coloque los alimentos muy juntos porque asi se mantendran frios por mas largo tiempo, aunque sufra cortes de electricidad.
Si su envase de leche en polvo presenta suciedad o deterioro (rotura) puede ser consumida pero debe ser hervida una vez diluida (preparada).
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
Siempre se debe lavar las manos antes de manipular, preparar y consumir los alimentos, antes y despues de salir del bano, idealmente con agua potable y jabon.
Mantenga limpias las superficies de preparacion de alimentos y los utensilios con los que cocine.
No descongele los alimentos dejandolos a temperatura ambiente ni con mucha anticipacion los alimentos que vaya a cocinar (carnes, pollos, entre otros).
No vuelva a congelar un alimento que ya fue descongelado, a menos que lo cocine antes de llevarlo ya cocinado nuevamente al freezer.
