La “sal escondida” detrás de productos procesados

• La ingesta de sodio en la alimentacion proviene no solamente de la sal de mesa, sino tambien de una cantidad de alimentos procesados y ultraprocesados.


• En los servicios de salud se refuerzan charlas para incentivar la disminucion del consumo de sal y de productos envasados, que en su mayoria utilizan como conservante el sodio.


• En el centro de salud de Ypacarai, por ejemplo, brindan informacion sobre la “sal oculta” en los alimentos enlatados.

La ingesta de sodio en la alimentacion proviene no solamente de la sal de mesa, sino tambien de una cantidad de alimentos procesados y ultraprocesados, incluso de algunos que no necesariamente tienen un sabor salado, y que cada vez forman un componente mas importante de la alimentacion cotidiana.

La mayoria de los alimentos envasados utiliza como conservante el sodio.

El 60% de la sal es cloro, que aporta el sabor salado, y el 40%, sodio. El sodio en exceso es perjudicial la salud, ya que aumenta la presion arterial. Se deben consumir como maximo 2 gramos de sodio al dia.

Cinco ejemplos de sal «oculta»

Cantidad de sodio por cada cien gramos de los siguientes productos, aprox.:

• Queso: 1.200 miligramos.


• Jamon: 965 miligramos.


• Cereales con miel: 1.000 miligramos.


• Pizza: 1.008 miligramos.


• Salsa de soja: 5.720 miligramos.

Una parte de la solucion es que la industria de alimentos procesados reduzca la sal en sus productos. La otra parte es usar menos sal en la cocina y asegurarse de que los ninos/as coman mas alimentos frescos preparados en casa.

Cabe recordar que, en el marco de la semana de sensibilizacion del uso de la sal y del dia mundial del rinon, los diferentes servicios de salud dependientes del Ministerio de Salud Publica intensificaron charlas dirigidas a sus usuarios/as en torno al tema.